Avevo del tonno pinne gialle a bocconcini e due melanzane lunghe, così ho deciso di far bollire anche qualche patata e creare dei Burger Vegetariani e profumati di erbe aromatiche. Ricetta Light delicata, un Secondo Piatto di pesce e verdure ideale anche per quando fa caldo.
Partiamo con la ricetta?? All'opera dunque!
Ingredienti per 3 Burger:
300 g di tonno pinne gialle
2 melanzane lunghe
3 patate
grana grattugiato
1/2 cipolla rossa
prezzemolo, menta, timo, rosmarino e basilico freschi
1 spicchio di aglio
qualche cucchiaio di pangrattato
sale e pepe
olio
Create una Tartare con il tonno tagliando a coltello, aggiungete la cipolla tritata finemente, insaporite con sale, pepe, un goccio di olio di oliva, una parte delle erbe aromatiche sminuzzate, mescolate e riponete in frigo.
Lessate le patate o cuocetele a vapore, privatele poi della buccia e schiacciatele fino a ridurle ad una purea morbida.
Tagliate a cubetti le melanzane, soffriggete l'aglio in padella con il rosmarino, versate le melanzane, aggiungete due foglie di basilico e un rametto di timo, cuocete fino a quando non saranno morbide e salate. Io le ho cucinate a fuoco vivace in m odo che fossero arrostite.
Prendete una placca e disponete sopra della carta forno che andrete a oliare leggermente. Unite al tonno tritato una manciata di grana grattugiato, le melanzane dopo aver eliminate l'aglio e il rosmarino, aggiungete parte delle patate schiacciate tenendo conto che ve ne dovrà rimanere una quantità sufficiente a ricoprire la superficie superiore dei tre Burger di Tonno. Unite al composto un paio di cucchiai di pan grattato.
Prendete un coppapasta della dimensione desiderata, appoggiatelo alla carta forno e iniziate a riempire con il composto di tonno e melanzane schiacciando con un cucchiaio, quando avrete raggiunto lo spessore desiderato ricoprite con le patate schiacciate. Spingendo piano piano il Burger verso il basso iniziate a sfilare il coppapasta dall'alto. Potete anche oliare precedentemente l'interno del coppapasta per facilitare questo ultimo passaggio.
Cospargete la superficie con un filo di olio a crudo e procedete a comporre gli altri Burger Vegetariani. Informate a 180° per circa 20 minuti, lasciate che si formi la crosticina croccante sulle patate. Servite con della verdura fresca di vostro gradimento. Il Burger di Tonno e melanzane è ottimo anche tiepido o a temperatura ambinete.