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Calamari scottati con crema di patate al basilico e olio aromatizzato menta e zenzero


Cercate Ricette Calamari gustose? Eccone qui una.Al mercato ho preso dei Calamari freschissimi, erano talmente belli che ho deciso per una cottura breve che ne esaltasse il sapore rispettando la consistenza. I tempi di cottura sono fondamentali perché o li cuocete pochissimo o tantissimo, la via di mezzo li rende gommosi.



Un segreto per rendere i calamari morbidissimi? Congelateli per almeno un giorno (prodotto fresco mi raccomando), e lasciate scongelare a temperatura ambiente.


Come accompagnamento e condimento ho proseguito con "pochi ingredienti ma buoni" che valorizzino l'ingrediente principale e quindi: una crema di patate al basilico e un olio con menta, timo e zenzero..il risultato è un piatto light dai sapori e profumi straordinari.


Vediamo come preparare la Ricetta dei Calamari scottati alla piastra


Ingredienti per 2 persone:

  • 4 calamari

  • 2 foglie di alloro


crema di patate:

  • 2 patate

  • 1/2 cipolla

  • 4-5 foglie di basilico fresco

  • sale

  • acqua


condimento:

  • olio extravergine di oliva

  • un pezzetto di zenzero

  • 3-4 foglie di menta

  • 1 rametto di timo

  • 3-4 foglie di basilico

  • poco succo di limone

  • sale

  • pepe (opzionale)


Procedimento:

Portate a bollore dell'acqua in un pentolino.


Tagliate a cubetti le patate private della buccia, affettate la cipolla. In un tegame rosolatele brevemente con poco olio, aggiungete il basilico, dell'acqua e lasciate cuocere finché sono morbide. Regolate di sale. Trasferite le patate e cipolle in un becker e frullatele con il mixer ad immersione, dosate il liquido rimasto in base alla consistenza che volete dare alla crema se più o meno densa.


Tritate insieme allo zenzero le erbe aromatiche ben lavate e tamponate con carta da cucina assorbente. Riponete il tutto in una cocottina dove aggiungerete dell'olio e del succo di limone, salate e mescolate bene.

Se vi infastidiscono i pezzi di erbe aromatiche potete preparare l'olio aromatizzato qualche ora prima, lasciare le erbe in infusione e prima di servirlo filtrarlo con un colino.


Accendete la piastra che deve diventare ben calda. Se il pescivendolo non ha provveduto, pulite il pesce; prendete i ciuffetti di calamaro e infilzateli in uno spiedino inserendo delle foglie di alloro (fresche o essiccate). Se volete che i calamari si arriccino praticate dei tagli sulla superficie senza andare troppo in profondità.


Quando la piastra sarà molto calda posizionate sopra i calamari, una scottata per lato, un minuto circa e poi toglieteli.


Create uno strato di crema di patate posizionate sopra i calamari e condite con l'olio aromatizzato. Se gradite macinate sopra del pepe.


I Calamari alla piastra con crema di patate e olio aromatizzato è una Ricetta Light, sana e saporita che accontenta anche i palati più raffinati. Anche mangiati semplicemente con dell'olio e limone se cotti nel modo giusto saranno un delizioso secondo piatto di pesce.


Guarda anche: RANA PESCATRICE CON CREMA ALLO ZAFFERANO E PEPE ROSA


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