Cheesecake alla Zucca Newyorkese: perfetta per Halloween

Aggiornamento: feb 3


La Cheesecake alla zucca newyorkese per eccellenza è questa, dolce, profumata e colorata. Corresiamola di fantasmi e lapidi diventa perfetta per entrare nel clima di Halloween. Io e mia figlia ci siamo cimentate con decorazioni facili a base di pasta di zucchero, biscotti e cioccolato fuso ma qui si può scatenare la fantasia con ragni, mani insanguinate e facce mostruose.


A pensarci bene è anche un modo per far mangiare la Zucca ai bambini, a mia figlia non piace ma...questa torta l'ha divorata!

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Ingredienti per la base (stampo a cerniera da 24 cm)

  • 300 g di biscotti secchi

  • 150 g di burro

  • 2 cucchiai di zucchero di canna


Farcitura

  • 300 g di polpa di zucca da cuocere

  • 170 g di zucchero di canna

  • 250 g di formaggio spalmabile

  • 250 g di mascarpone

  • 2 tuori + 2 uova intere

  • un pizzico di sale

  • un pezzettino di zenzero

  • 1/2 cucchiaino di cannella

  • 200 g di panna (io ho sostituito con dello yogurt bianco)

  • 3 cucchiai di succo di limone


Decorazione

  • biscotti lingue di gatto

  • cioccolato fondente

  • pasta di zucchero bianca

Procedimento:

Lessate la polpa di zucca a vapore o in acqua bollente poi lasciatela raffreddare. Imburrate la tortiera e foderate di carta forno la base e i lati. Nel mixer sbriciolate i biscotti, unite i 2 cucchiai di zucchero di canna e azionate fino ad ottenere una miscela sottile. Versate in una ciotola, aggiungete il burro fatto sciogliere nel microonde o a bagnomaria e amalgamate bene. A questo punto mettete il composto ottenuto nella tortiera, schiacciate sul fondo in modo che vada a costituire la vostra base della torta. Riponete in frigorifero per almeno mezz'ora.


Accendete il forno a 190° C.


Nel mixer frullate la polpa di zucca, aggiungete pian piano il sale, i formaggi, le uova, lo zucchero, cannella e zenzero e il succo di limone, finite con la panna o yogurt. Otterrete un impasto cremoso e fluido che andrete a versare sulla b