Polpette di Lenticchie alla Menta, sfiziose, colorate e saporite. Questa Ricetta è velocissima se utilizzate le Lenticchie in scatola.
Avete cotto i legumi e vi sono avanzati?
Ecco una proposta salutare e gustosa per riutilizzarli preparando un Secondo Vegetariano che piacerà proprio a tutti.
Restiamo in forma con Ricette Light ma, come sempre e soprattutto, Buone!
Ingredienti per 22 polpettine medio piccole
250 g di lenticchie già cotte
2 patate medie
6/7 foglioline di menta
2/3 foglie di basilico
prezzemolo
origano essiccato
olio evo
sale e pepe
pangrattato integrale
panatura (io ho utilizzato un prodotto già pronto senza uova ma va bene anche il pangrattato)
Procedimento:
Frullate le Lenticchie nel mixer insieme a basilico e menta, sale, poco olio. Potete anche passarle nel passaverdure e poi unire le erbe tritate a coltello e i condimenti. La consistenza decidetela voi ma consiglio di non ridurle proprio a purea. Se troppo denso il composto aggiungete poca acqua.
Cuocete a vapore le patate, privatele della buccia e poi schiacciatele con la forchetta o con lo schiacciapatate. Condite con origano, il prezzemolo tritato, sale e poco olio
Accendete il forno a 170°C.
Miscelate le lenticchie con le patate, pepate, assaggiate per regolare eventualmente di sale. Aggiungete un paio di cucchiai di pangrattato e se vedete che l'impasto e troppo morbido aggiungetene ancora.
Disponete della carta forno su una placca, ungetela leggermente. In un piatto versate la panatura (io ho usato questa acquistata in un supermercato a base di grano) e ancora dell'origano essiccato, miscelateli.
Iniziate a formare delle polpettine con le mani, passatele nella panatura e disponetele sulla placca forno. procedete fino a terminare il composto. Irrorate con poco olio sopra ciascuna polpetta, aiuterà la gratinatura.
Cuocete per circa 15 minuti girandole a metà cottura. Aspettate che abbiano fatto la crosticina ma tenete conto che gli ingredienti sono già cotti. Servite le Polpette di Lenticchie alla Menta tiepide e accompagnatele con delle verdure crude croccanti.
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