Ricetta Salutare e saporita per mangiare la Catalogna, Confort Food che mi ha riportato indietro nel tempo quando mia mamma cuoceva la verdura in pentoloni borbottanti, poi piano piano iniziavi a sentire il profumo di aglio che sfrigolava...le acciughe e infine la catalogna che si insaporiva...e iniziavi a mangiare con il naso e con gli occhi pregustando il momento in cui avresti sentito questo mix di sapori "di casa" in bocca.
Cosa ci occore? Pochi ingredienti che ora vado ad elencarvi:
Ingredienti per 4 persone:
8 fette a persona di pane ai quattro cereali (o altro a voi gradito)
400 g di catalogna
4-5 acciughe sott'olio
2 spicchi di aglio
16 olive taggische
olio evo
sale
peperoncino in semi o polvere (quantità secondo gusto)
Per i pomodori al forno 10/12 pomodorini tra gialli e rossi
rosmarino
origano essiccato
sale
zucchero di canna
olio
Procedimento:
Lavate e asciugate i pomodorini, tagliateli a metà o a spicchi a seconda delle dimensioni. Accendete il forno a 160 gradi. Disponete i pomodori in una teglia ricoperta di carta forno, cospargete con poco zucchero di canna, sale, origano e rosmarino e un filo di olio. Infornate fino a quando vedrete che sono raggrinziti ma ancora succosi.
Pulite e lessate la Catalogna in acqua bollente salata per circa 20 minuti, fino a che la sentite morbida. Consiglio di tagliarla a coltello in pezzi prima di buttarla in pentola. Scolarla molto bene.
Soffriggere l'aglio con il peperoncino, aggiungete le acciughe e fatele sciogliere, versate la catalogna, lasciatela cuocere un minuto a fuoco medio mescolando, aggiungete le olive poi abbassate e lasciatela andare 5 minuti affinché si insaporisca, assaggiate e regolate eventualmente di sale.
Mettete il pane in forno funzione grill oppure sopra una piastra ben calda in modo da renderlo un po' croccante.
Disponete su ogni fetta la Catalogna, qualche oliva e un paio di pezzi di pomodoro, se volete un filo di olio a crudo et voilà la vostra Ricetta Vegetariana, che può diventare anche un Aperitivo o Antipasto sfizioso, è pronta per essere portata in tavola.
Se volete proporre questa Ricetta di verdure come Aperitivo potreste tagliare il pane a cubotti e porre sopra ognuno di essi una forchettina o stecchino colorato.
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