Tagliatelle alla Menta con Gamberi, Totano e Ceci


Tagliatelle fresche alla menta con gamberi, totani e ceci

La Pasta, delizia per il palato. Un piatto che si ama da subito, da quando si impasta la farina con l'acqua e pian piano si modella, si amalgama diventa elastica...Invenzione sublime!

La Ricetta delle Tagliatelle alla Menta con Gamberi, Totani e Ceci è un Primo Piatto fresco, saporito, che potete personalizzare usando cozze, calamari, capesante o quanto più vi fa leccare le dita :-)


Ingredienti per 3 persone:

Pasta

  • 250 gr di semola di grano duro

  • 125 gr di acqua tiepida

  • 65 gr circa di menta fresca

  • un pizzico di sale

Condimento:

  • 150 g di gamberi

  • 150 g di totano a pezzi già cotto in precedenza (lo trovate già tagliato anche surgelato)

  • 150 g di ceci lessati in precedenza

  • 1 foglia di alloro

  • 1 scalogno

  • 1 pezzetto di porro

  • prezzemolo

  • 4/5 foglie di basilico fresco

  • poco vino bianco secco

  • sale

  • pepe

  • olio extravergine di oliva

Procedimento:

Frullate la menta ben lavata con dell'acqua tiepida, create una fontana nella farina, aggiungete del sale e poi poco alla volta l'acqua con la menta, iniziate miscelando con la forchetta, una volta che avrete versato tutta la parte liquida iniziate ad impastare a mano per circa 10 minuti.

L'impasto deve aver acquisito elasticità.


Formate una palla, copritela con la pellicola e lasciate riposare mezz'ora.


Passato tale tempo, mettete della farina sulla spianatoia, prendete la pasta e con un mattarello iniziate a stenderla fino a formare una sfoglia sottile, infarinate a necessità.


Per creare le tagliatelle potete tagliare delle strisce e se troppo lunghe dividerle a metà oppure arrotolare la sfoglia su se stessa fino a formare un rotolino che poi taglierete a striscioline aprendole poi fino a srotolarle tutte. Una volta pronte cospargete con poca farina mescolandole delicatamente e lasciatele seccare una mezz'oretta ancora