• Secondo piatto

Clafoutis di salmone affumicato, porri e zucchine


Questa sera vi proponiamo una ricetta che piacerà a grandi e bambini, saporita, aromatica e molto semplice da preparare.

Ingredienti per 3 persone:

  • 100 gr di salmone affumicato

  • 2 zucchine piccole

  • 1 porro piccolo

  • 2 uova

  • 50 gr di farina integrale

  • 100 ml di latte

  • una manciata di prezzemolo fresco

  • 1/2 cucchiaino di aneto essiccato

  • la scorza di 1/2 limone

  • sale

  • pepe

  • olio di oliva

Lavate e tagliate il porro e le zucchine a rondelle (tenete qualche fetta di zucchina per decorare), versateli in una padella con 1 cucchiaio di olio caldo, fate saltare, per 1 minuto, aggiungete metà del prezzemolo lavato e tritato finemente, salate e cuocete a fuoco basso mescolando spesso. Eventualmente aggiungete acqua calda per completare la cottura.

Ricavate dal salmone 7/8 striscioline per decorare la torta, il resto tritatelo a pezzetti piccoli. Con un frullino elettrico montate bene le uova, aggiungete il latte pian piano, la farina, sale, pepe, il restante prezzemolo, la scorza di limone grattugiata e l'aneto, mescolate bene e riempite una pirofila precedentemente unta con un filo di olio di oliva.

Decorate con le zucchine e le strisce di salmone tenute da parte. Infornate per circa 30 minuti a 180° forno statico, fino a quando si colorerà la superficie.

Clafoutis: è un dolce cotto al forno di origine francese fatto con le ciliege, preferibilmente nere, immerse in una pastella simile a quella delle crepes. Veniva chiamato il "dolce dei contadini" perchè preparato da portare nei campi e consumare durante la pausa. Ha origini molto antiche, nella regione del Limousin nel Massiccio Centrale, capoluogo Limoges e nel corso del XIX si è diffuso ovunque. Viene preparato attualmente anche con altra frutta a scelta e esistono diverse versioni di clafoutis salato, con funghi, erbette, con formaggi o come questo che vi abbiamo proposto, largo alla fantasia e alla disponibilità di ingredienti.

Curiosità: Limoges è la città natale del pittore Pierre August Renoir.

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