• Piatto caldo

Crema di patate e funghi


Giornata grigia, nuvoloni e temperature in calo, urge un piatto caldo che ci rimetta in sesto, apriamo il frigorifero e sbirciando, nuove idee iniziano a farsi avanti.

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 patate medie

  • 8 funghi champignon

  • 1 pezzo di porro

  • 3/4 foglie di basilico

  • un poco di prezzemolo

  • 1 rametto di rosmarino

  • origano essiccato

  • olio evo

  • sale

  • pepe

  • formaggio grana (opzionale)

Pelate e tagliate a tocchetti le patate, pulite i funghi e tagliateli a fette, inseriteli in una pentola insieme a l porro e agli aromi bel lavati. Aggiungere acqua fino a coprire gli ingredienti, mezzo cucchiaio di olio e mettere sul fuoco.

Portare ad ebollizione e cuocere fino a quando l'acqua si è ridotta di poco più della metà (se volete ottenere una crema densa lasciate sul fuoco di più e fate evaporare più acqua). Poco prima di spegnere il fuoco salate mescolando.

Frullate con un mixer ad immersione, impiattare aggiungendo scaglie di grana, pepe, origano e un filo d'olio.

Se vi avanzano funghi potereste aggiungere qualcuno crudo ben pulito e tagliato a fette sottili, oppure dei crostini e dell'erba cipollina.

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