Giornata grigia, nuvoloni e temperature in calo, urge un piatto caldo che ci rimetta in sesto, apriamo il frigorifero e sbirciando, nuove idee iniziano a farsi avanti.
Ingredienti per 2 persone:
2 patate medie
8 funghi champignon
1 pezzo di porro
3/4 foglie di basilico
un poco di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
origano essiccato
olio evo
sale
pepe
formaggio grana (opzionale)
Pelate e tagliate a tocchetti le patate, pulite i funghi e tagliateli a fette, inseriteli in una pentola insieme a l porro e agli aromi bel lavati. Aggiungere acqua fino a coprire gli ingredienti, mezzo cucchiaio di olio e mettere sul fuoco.
Portare ad ebollizione e cuocere fino a quando l'acqua si è ridotta di poco più della metà (se volete ottenere una crema densa lasciate sul fuoco di più e fate evaporare più acqua). Poco prima di spegnere il fuoco salate mescolando.
Frullate con un mixer ad immersione, impiattare aggiungendo scaglie di grana, pepe, origano e un filo d'olio.
Se vi avanzano funghi potereste aggiungere qualcuno crudo ben pulito e tagliato a fette sottili, oppure dei crostini e dell'erba cipollina.