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Ricetta: Polpettine di Alici e Melanzane


Ma quanto sono golose le Polpette di Alici e Melanzane?? Pesce Azzurro, ricco di omega3 e antiossidanti, con basso apporto calorico per mantenere la linea e rispettare la dieta,costano poco, sono saporite e si prestano a diventare ottimi antipasti o secondi piatti e ad impreziosire primi piatti ...cosa vogliamo di più?!




Consigli di acquisto: quando le acquistate controllate che l'occhio sia lucido e rigonfio verso l'esterno, che le squame siano lucide e che abbiano odore di mare e non di ammoniaca, toccatele e verificate la consistenza, devono essere sode! Tutti questi fattori indicano la freschezza del prodotto che state acquistando!


Ingredienti per 3 persone

  • 130 g di filetti di alici fresche deliscate e pulite

  • 2 melanzane medie

  • 1 patata grossa

  • 3 pomodori ciliegini

  • una punta di aglio

  • prezzemolo, basilico, origano e timo freschi

  • un paio di acciughe sott'olio

  • una manciata di capperi sotto sale

  • grana grattuggiato

  • pan grattato integrale

  • origano essiccato (per la panatura)

  • olio evo

  • sale

Pelate le melanzane, tagliate la polpa a cubetti e cuocetela a vapore finché sarà morbida. Una volta pronta lasciate raffreddare e mettete a scolare dall'acqua in eccesso o strizzatele bene con le mani. Pelate la patata tagliatela a pezzi e cuocete anche questa a vapore. Lasciate raffreddare.

Mettete nel mixer le alici, i pomodorini lavati e tagliati, le acciughe sott'olio, le melanzane ben strizzate, l'aglio, le erbe aromatiche, i capperi sciacquati bene, l'olio di oliva e il sale. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Unitelo alla patata schiacciata con la forchetta, aggiungete una buona dose di grana grattugiato e mescolate. Per addensare il composto versate del pan grattato, mescolate bene e riponete in frigorifero per un'oretta coprendo con la pellicola.

Versate in un piatto pan grattato e origano essiccato, mescolate bene. Prendete una teglia rivestitela di carta forno, iniziate a fare le polpette con le mani, passatele nel mix di origano e pane grattugiato e disponetele equidistanti sulla placca, versate un filo di olio sopra e infornate a 180 gradi per circa 15/ 20 minuti, devono formare una bella crosticina, a metà cottura giratele.

Se volete potete anche friggerle, noi visto il caldo abbiamo preferito una cottura più leggera e salutare. Abbiamo servito con insalata, coriandolo fresco, pomodori e una spruzzata di lime.

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