Ricetta veloce Hummus di Piselli alla maggiorana e menta


Hummus di Piselli

L'Hummus è una preparazione che mi piace molto, quella più nota è a base di ceci ma l'Hummus si può realizzare con molti altri alimenti, piselli, barbabietola, fagioli ecc e accompagnarlo con verdure crude o frutta per esempio.


La ricetta è veloce e molto semplice, si presta ad essere un ottimo snack salutare come Antipasto o Appetizer anche semplicemente spalmata su pane croccante oppure pane arabo, pita o come abbiamo fatto ieri usando una parte dell'impasto dei Simit (ciambelline di pane turco al sesamo - clicca QUI per la ricetta) steso con mattarello e cotto in padella.


Ingredienti:

  • 250 g di piselli

  • 1 cucchiaio di salsa Tahina*

  • 3 cucchiai di succo di limone

  • sale qb

  • 1 cucchiaio di olio evo

  • qualche foglia di menta e maggiorana fresche.

  • semi di sesamo tostati per decorare


Procedimento:

Cuocete per 6/7 minuti i piselli in acqua bollente salata, scolateli e immergeteli in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e mantenere un colore acceso (in alternativa sciacquateli immediatamente sotto acqua freddissima).


Frullate i piselli con la salsa Tahina, il succo di limone, l'olio, il sale e gli aromi fino ad ottenere una crema densa e morbida, regolate eventualmente di sale.


Guarnite con dei semi di sesamo tostati e dell'olio evo.



* la salsa Tahina si trova in molti supermercati o negozi di prodotti etnici ma se volete farla voi in casa:

  • 100 g di semi di sesamo (meglio se già tostati)

  • 30 g di olio di sesamo

Se avete i semi di sesamo non tostati poneteli in una padella antiaderente e lasciateli tostare mescolando continuamente fino a quando non avranno raggiunto un bel colore dorato. Lasciateli raffreddare. Potete anche tostarli in forno a 180°C per ⅘ minuti


Frullateli fino a quando non avrete ottenuto una polvere fine, se disponete di un mortaio usate quello. Con il mixer dovete frullare ad intermittenza per evitare che il calore delle lame surriscaldi i semi. Aggiungete l’olio di sesamo e frullate o miscelate fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.

Questa salsa si conserva per 2-3 gg in barattoli di vetro ben chiusi in frigorifero




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