Sicilia: Pomodori ripieni al forno


I pomodori ripieni alla siciliana sono un contorno tipico della tradizione culinaria dell'isola vengono serviti prima della cena ma possono essere considerati un secondo appetitoso e profumato grazie agli aromi presenti

Si possono consumare sia caldi che freddi o a temperatura ambiente. La ricetta è semplice da realizzare e richiede poco tempo.


Ingredienti per 4 persone

  • 6-8 pomodori di tipo ramato

  • 1 spicchio d'aglio

  • Capperi sotto sale

  • Olive verdi denocciolate

  • 1 cipolla

  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva(circa)

  • 120 grammi di pane grattugiato

  • Grana o pecorino siciliano grattugiato

  • 6-8 filetti di acciuga sott'olio

  • Origano, prezzemolo fresco

  • Pepe facoltativo

Alternativa Vegetariana e vegana: togliete le acciughe e il formaggio, aggiungete qualche oliva verde e cappero in più e/o dei pomodori secchi tritati


Preparazione:

Tagliare la calotta dei pomodori e svuotarli all'interno dei semi farli sgocciolare a testa in giù per qualche minuto. Non buttate eventuale polpa che triterete e aggiungerete al composto di farcitura.

Mettete i capperi in ammollo in acqua fredda per 10 minuti poi scolateli e tamponate con carta da cucina


Rosolate la cipolla tagliata insieme all'aglio e 2 cucchiai di olio.






Rimuovete la padella dal fuoco, aggiungete il pangrattato, un trito di acciughe, capperi, olive, prezzemolo, eventuale polpa dei pomodori e l'origano. Il composto non deve essere troppo asciutto quindi aggiungete poco olio alla volta e regolatevi.



Riempite i pomodori con un cucchiaio facendo attenzione a non romperli.


Posizionate i pomodori su una placca ricoperta con carta forno. Cospargete la superficie con il formaggio grattugiato e poco olio a filo


Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.


Vino consigliato:

Sciacca Doc Charnonnay: bianco fermo, giallo paglierino con riflessi dorati, fresco e profumato freshe secco al palato, fruttato. Temperatura di servizio: 10/12 ° C







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