Sicilia: Pomodori ripieni al forno


I pomodori ripieni alla siciliana sono un contorno tipico della tradizione culinaria dell'isola vengono serviti prima della cena ma possono essere considerati un secondo appetitoso e profumato grazie agli aromi presenti

Si possono consumare sia caldi che freddi o a temperatura ambiente. La ricetta è semplice da realizzare e richiede poco tempo.


Ingredienti per 4 persone

  • 6-8 pomodori di tipo ramato

  • 1 spicchio d'aglio

  • Capperi sotto sale

  • Olive verdi denocciolate

  • 1 cipolla

  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva(circa)

  • 120 grammi di pane grattugiato

  • Grana o pecorino siciliano grattugiato

  • 6-8 filetti di acciuga sott'olio

  • Origano, prezzemolo fresco

  • Pepe facoltativo

Alternativa Vegetariana e vegana: togliete le acciughe e il formaggio, aggiungete qualche oliva verde e cappero in più e/o dei pomodori secchi tritati


Preparazione:

Tagliare la calotta dei pomodori e svuotarli all'interno dei semi farli sgocciolare a testa in giù per qualche minuto. Non buttate eventuale polpa che triterete e aggiungerete al composto di farcitura.

Mettete i capperi in ammollo in acqua fredda per 10 minuti poi scolateli e tamponate con carta da cucina


Rosolate la cipolla tagliata insieme all'aglio e 2 cucchiai di olio.