Fagottini di farina di castagne con zucca, funghi, nocciole, su fonduta di parmigiano e fontina


Idee per Natale un po' diverse dal solito? Provate questa ricetta, è una delizia per il palato, Crepes di farina di castagne ripiene di zucca, funghi, nocciole su una deliziosa fonduta di fontina e parmigiano. Invece di arrotolarle abbiamo creato dei fagottini molto belli a vedersi, chiusi con degli steli di erba cipollina sbollentati.


Partiamo con la ricetta? Ready, steady, goooo!!


Ingredienti per 4 persone:

Crepes

  • 80 g di farina di castagne

  • 80 g di farina 00

  • 2 uova

  • 2 dl di latte

  • Olio extravergine di oliva

  • Sale

Ripieno

  • 300 g di funghi misti (se trovate i porcini freschi usate quelli)

  • 150 g di zucca

  • 60 g di parmigiano reggiano

  • 1 spicchio di aglio

  • Granella di nocciole (vanno bene anche intere)

  • Rosmarino

  • Prezzemolo fresco

Fonduta

  • 50 g di fontina

  • 30 g di parmigiano reggiano

  • 100 ml di panna da cucina vegetale

  • Erba cipollina

  • Olio extravergine di oliva

  • Sale e pepe


Procedimento:

Puliamo bene i funghi eliminando ogni traccia di terra, soffriggiamo l’aglio con poco olio, aggiungiamo i funghi e una buona manciata di prezzemolo tritato (precedentemente lavato). Cuocete per circa 10 minuti mescolando spesso, nel caso aggiungete un pochino di acqua.

Prima di spegnere regoliamo di sale e aggiungiamo una buona macinata di pepe.


Private la zucca dei semi, tagliatela a fette e disponetela su una teglia con carta forno, salate leggermente e se gradite insaporite con rosmarino. Infornate a forno caldo a 180 °C per 30/40 minuti. Controllate, quando è morbida spegnete il forno e lasciatela raffreddare.