Gnocchi Zucca e Ricotta con i Funghi


Gnocchi di Zucca e Ricotta con Funghi misti

L'Autunno, colori, sapori e le mani in pasta. Mentre fuori nuvoloni grigi solcano il cielo, la mia cucina si attiva dopo un buon caffè. Asse per impastare e via, oggi si và di Primo con dei delicati Gnocchi di Zucca e Ricotta ai funghi misti.


Sono molto buoni anche conditi con Burro e Salvia, infatti mia figlia li ha preferiti così...la mamma sà ;-)


Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di zucca farinosa tipo Butternut, Delica

  • 200 g di ricotta

  • 250 g di farina*

  • 1 uovo**

  • un pizzico di noce moscata e sale

  • 50 g di parmigiano o grana grattugiato.


* per la farina potrebbe occorrerne di più, dipende da quanto liquido contiene la zucca, dalla consistenza della ricotta e dall'umidità della farina e dell'aria. Aggiungetene all'occorrenza fino ad ottenere un composto morbido ma lavorabile ed omogeneo


** l'uovo non l'ho messo, i gnocchi sono venuti buoni ugualmente ma se volete farli a regola d'arte aggiungetelo, in questo caso sicuramente occorrerà più farina.


Condimento:

  • 1 confezione di funghi misti

  • 1 spicchio di aglio

  • prezzemolo facoltativo

  • sale

  • pepe

  • 1 carota


Procedimento:

Cuociamo la zucca, a vapore oppure in forno o anche in padella fino a quando la polpa è morbida. Lasciatela poi scolare e raffreddare in uno scolapasta.